我国的“小磨香油”堪称中国一尽，所谓的“小磨香油”就是人们俗称的“芝麻油”，它色黄透亮，香气浓郁，是上等的营养调味佳品。黑芝麻压榨出的油是一种促凝血药，可用于治疗血小板减少性紫癜和出血性疾患。

　　据测定，每100克芝麻油中含蛋白质18.4克、脂肪99.7克、碳水化合物0.22克、维生素E68.53毫克、钠1.1毫克、钙9毫克、镁3毫克、铁2.2毫克、锌0.17毫克、铜0.05毫克、硒8.14微克等。

　　《本草纲目》中提到：“长食麻油，可消痹心怡，增强食欲，提神明目而防衰。”我国以及美国、、印度的研究显示，长期食用香油可明显降低高血压的发病率，还会减少高血压患者为降低血压所必须服用的药物数目。香油中富含有益心脏和血管健康的不饱和脂肪酸这些不饱和脂肪酸极易被人体分解吸收和利用，促进胆固醇的代谢，清除动脉血管壁上的沉积物，从而起到软化血管、防治动肪硬化的作用。

　　芝麻油的主要功效：

　　1：保护血管：香油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，轻易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。

　　2：润肠通便：习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能润肠通便。

　　3：减轻烟酒毒害：有吸烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。

　　4：保护嗓子：常喝香油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，对声音沙哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用。